应该看到：亳州的食品饮料工业产业层次较低，多以小麦、牛羊肉的初加工为主，而代表着食品饮料工业升级方向的食品制造业、新型饮料制造业的规模较小、比重较低，产业升级势在必然；其次，亳州的食品饮料工业过分依赖白酒工业，而白酒工业由于消费市场的变化以及国家产业政策的导向将越来越困难，这决定了亳州的食品饮料工业必须尽快转型、转产。
当前，亳州的食品饮料工业要以“食品工业升级、白酒工业转型”为主线，一方面，增加食品深加工品的生产，促进食品工业升级；另一方面，引导白酒企业转产，发展潜力较大、又具有资源支撑的食品工业和新型饮料工业，争取食品饮料工业增加值由目前的15亿元扩大到2010年的60亿元，形成由肉食品加工业、粮食加工业、新型饮料加工业三轮驱动的食品饮料工业发展新格局。
1、肉食品加工业
今后10－20年是肉食品加工业的大发展时期，要以此为契机，努力开拓国内外市场特别是大中城市市场，积极参与国际竞争。争取到2010年形成50万头猪、100万头牛羊的年加工能力；肉食品加工业增加值由目前的3亿元扩大到2010年的20亿元，其中熟食制品份额保持在1/3以上。
根据国内外肉食品工业发展趋势，结合亳州的实际，肉食品工业要以市场为导向，以技术引进、技术改造为突破口，密切产业联系，延伸加工链条，积极开发冷却肉、分割肉、直接食用熟肉等。
近期的主要工作：一要积极引进先进的技术设备，开发新产品，提高肉食品加工档次；二要进一步加强畜产品养殖基地建设，努力减少牛羊肉中农药、兽药、激素等残留及重金属元素超标、污染情况，降低原料对肉食品质量的影响；三要实现屠宰、加工环节的标准化，争取更多的企业能够通过IS09000质量认证和HACCP危害分析关键点控制。
2、粮食加工业
目前，粮食生产遇到了大好时机，但粮食价格仍然偏低，多途径加快粮食转化是解决粮食低效生产的重要途径，其中，大力发展粮食加工业无疑是实行粮食转化战略的重要方面。
要以农业产业化骨干企业为主导，以一大批龙头企业为支撑，推动小麦、玉米、大豆、山芋的深度转化。适应消费者吃细、吃精、吃好的要求，加快企业重组和企业技术改造步伐，重点提高精粉、专用粉的加工能力。抓住食品需求持续上升的有利时机，大力发展食品工业，生产各类方便食品。
通过努力，保持小麦粉加工量快速增长，到2010年，使小麦粉的加工量由目前的不足10万吨（其中国有及规模以上非国有工业企业的小麦粉加工量不到4万吨）提高到30万吨，小麦加工转化率由目前的不到10%提高到30%，使全市近1/3的小麦就地得到加工转化。
争取以优质小麦加工业为主体的粮食加工业增加值由目前的3亿元扩大到2010年的20亿元。
3、白酒及新型饮料工业
适应消费市场的长期变化，按照国家“限制总量，提升质量，优化结构，供求平衡”的总体要求，酿酒工业首先必须积极运用现代技术融合传统酿造工艺，加大技术创新力度，不断推陈出新。积极顺应优质、低度化的消费潮流，加快普通酒向优质酒的转变，高度酒向低度酒的转变，逐步增加中高档酒的比重；积极顺应营养化、饮料化的消费潮流，着力开发具有独特风格的既保持传统风味，又体现现代技术魅力的营养型、保健型饮料新产品。
其次，要积极将酿酒工业优势与中药产业优势结合起来，促进酿酒工业与中药产业之间的相互渗透，形成酿酒工业与中药产业互动发展的新局面。要采取有效的政策措施鼓励有实力、有品牌的酿酒企业与同样有实力、有品牌的中药材加工企业联合起来，采取多种形式，共同开发名贵药酒、保健酒，创立名贵药酒、保健酒新品牌。特别要注意在需求潜力较大的特定城市、特定季节集中投放，并配合多种营销手段，形成轰动效应，引领消费潮流。还可以将名贵药酒、保健酒的炮制过程放到亳城的中药材交易市场、商场、专卖店以及各地的连锁店的柜台上，现场现做现卖，提高制作过程的透明度和消费者的参与度、信任度。
再次，还要注意利用白酒业的技术、人才和销售网络以及存量资产等，利用亳州丰富的农产品资源、低廉的劳动力资源、便捷的交通等，抓住食品、饮料市场持续繁荣的有利时机，加快白酒业向食品工业、新型饮料工业的转产步伐，由传统发酵工业向生物高新技术产业等领域拓展，延伸产业链，形成新的增长空间。
经过努力，确保白酒工业结构调整及产品转型不影响白酒及新型饮料工业的稳定增长。到2010年，白酒及新型饮料工业增加值由目前的15亿元扩大到20亿元。 |
