夏季炎热，爽口的冰饮成为不少人出街的“标配”。如何实现健康的“奶茶自由”？这些一定要记住。

市人民医院内分泌科主任周玉森介绍，奶茶中最受关注的成分之一就是“植脂末”，“植脂末”也称为奶精，能够改善食品的内部结构、增香增味，由于性价比高且便于保存和使用，“植脂末”已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料，而它备受争议的一点就在于，其主要成分氢化植物油含有反式脂肪酸，摄入过多可增加心血管疾病和肥胖等发病率，影响儿童的生长发育。

如何辨别食物中是否含有反式脂肪酸？周玉森介绍，只看食品标签上有没有“反式脂肪酸”的字样还不够，还要仔细看配料中是否有植脂末、氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、植物氢化油、人造脂肪、麦淇淋、起酥油、复合脂质配料等字样，这些都是穿了“马甲”的反式脂肪酸。

《中国居民膳食指南》建议，每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。因此，奶茶要尽量选择微糖或者无糖的。另外，使用“0植脂末”的奶茶品一般会在门店进行标识，如果店员制作奶茶用的不是盒装鲜奶而是粉末状产品，那就很可能是“植脂末”了。