少吃主食，对健康真的好吗？-亳州市人民政府

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索引号：	12341602485894697T/202308-00010	组配分类：	健康科普
发布机构：	亳州市人民医院	主题分类：	卫生、体育、医疗 / 公民
有效性：	有效	关键词：	无
名称：	少吃主食，对健康真的好吗？	文号：	无
发文日期：	2023-08-26	发布日期：	2023-08-26

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名称：	少吃主食，对健康真的好吗？
文号：	无
发文日期：	2023-08-26
发布日期：	2023-08-26

少吃主食，对健康真的好吗？

发布时间：2023-08-26 15:42 信息来源：亳州市人民医院浏览次数：字体：[大中小]

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近年来，“想要瘦，一定要少吃主食”“主食吃太多，是导致变胖、糖尿病的元凶”等说法越来越多。市人民医院内分泌科主任周玉森介绍，有研究表明，不吃主食（碳水化合物）可能会影响寿命。

生活中，大家常见的主食有粮谷类、薯类。另外，杂豆类也常常作为主食的补充。如果长期摄入不足，机体要维持血糖稳定，就要通过脂肪或蛋白质来进行转化，这样会给机体带来一定副作用，比如代谢紊乱，会造成情绪低落，易怒、烦躁等。

研究证实，精制谷类不利于维持人体健康。精制白米的摄入量过高，会使糖尿病的发病风险增加55%。与精制谷物相比，全谷物含有较丰富的膳食纤维，保留了更多的蛋白质、维生素B1、钙、铁等矿物质和黄酮、多酚类等植物化学物，增加全谷物摄入或用全谷物替代精制谷物，可以帮助降低糖尿病、肥胖、心血管疾病、结肠癌的发生风险；增加燕麦摄入，对血脂异常有改善作用；增加薯类摄入，可以帮助改善便秘。由此可见，食物中增加全谷物和薯类、杂豆类摄入，能获得更多的健康效应。

市人民医院内分泌科主任周玉森建议，要尽量少摄入精制碳水化合物，如米饭、馒头等，可以搭配杂粮、薯类、杂豆类进食用，做到粗细搭配，同时兼顾食物的多样性。

我国膳食指南推荐蛋白质占供能比的10%~15%，脂肪占20%~30%，碳水化合物占50%~65%。对于不同年龄的人来说，主食摄入量的需求也有所不同。20岁以下的蛋白质供能占比是15%，碳水化合物占比50%、55%，脂肪占比25％、30％；20岁以上要逐渐增加碳水化合物，逐渐减少脂肪供能的比例，蛋白质变化不大；晚年指男性是60岁、女性70 岁，蛋白质供能占比是10%~15%，脂肪供能占比20%~30%，碳水供能占比是60%~65%。

烹调全谷物和杂粮由于膳食纤维含量较高，口感往往不佳，对消化吸收也有一定的影响。对于咀嚼能力和消化功能减退的老年人来说，要注意主食加工时的适口性，尽量选择“粗粮细做”的烹饪方法，并采用少食多餐的进餐方式，防止过多地刺激胃肠道。