食品留样是预防师生食品中毒的有效手段，也是检验是否发生食物中毒的重要依据。为切实保障师生的食品卫生安全，特制定本食品留样制度。

一、留样范围

每日提供的点心均需进行留样。在向各班分配当天点心时，务必对每次点心进行留样备份，确保全面覆盖幼儿园供应的食品。

二、留样数量与保存要求

每次点心留样应保证足够的数量，不少于 150 克。将留样食品分别放入专用的留样盒内，并加盖密封，防止食品受到污染。

在留样盒上清晰标明留样日期、食品名称以及留样人。确保信息准确无误，便于后续追溯和查验。

及时将留样食品储存于专用冰箱中，冰箱温度需严格控制在 2 - 8 摄氏度左右，为留样食品提供适宜的保存环境，保证食品的质量和安全性。

三、留样保存期限

饭菜留样必须保留 48 小时后方可进行处理。在此期间，要确保留样食品的完整性和安全性，以便在需要时进行检验和分析。

四、留样容器处理

在进行留样操作前，必须对留样的容器进行严格的清洗和消毒杀菌处理。可采用高温消毒、消毒剂浸泡等方式，确保容器清洁卫生，避免残留细菌对留样食品造成污染。

五、留样检查与记录

由本周值日老师负责对留样食品进行每日检查。检查内容包括食品的外观、气味、保存状态等，确保留样食品符合要求。

认真做好 “餐名、日期、检查人” 等留样记录。记录要详细、准确，以备查验。记录应妥善保存，便于后续的查阅和统计分析。

六、监督与责任追究

幼儿园分管领导应不定期对当天点心的留样情况进行抽查。逐一对照检查留样记录和实际留样情况，确保留样制度得到严格执行。

若发现未按照规定对点心进行留样的情况，应及时追究相关人员的责任。对责任人进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的处罚，以强化责任意识，确保食品留样制度的有效落实。