为保障幼儿的饮食安全与健康，提升食堂管理水平和膳食质量，亳州市第十幼儿园特制定本食堂管理与膳食工作计划，严格执行各项管理措施，确保食堂工作有序开展。

一、食堂卫生与安全管理

（一）严格执行制度

严格贯彻《食品卫生管理制度》，把好食品卫生关，从源头把控食品采购环节，杜绝采购不符合卫生标准的食品，严禁发生食物中毒事件。每天坚持进行 48 小时食物留样，以备不时之需。

（二）规范操作监督

经常督促食堂工作人员按照规范要求进行操作，增强其食品安全意识。定期对食堂工作进行检查，并将检查结果与园奖惩制度挂钩，避免因卫生和质量问题引发不良事故。

（三）清洁消毒用品管理

持续加强对清洁消毒用品的管理，指定专人负责保管，按照规定限量发放，确保使用安全。

二、科学膳食管理

（一）合理制定食谱与营养分析

依据各年龄幼儿的伙食标准量，每周制定科学合理的带量食谱。每月开展一次营养分析，若发现营养摄入不足，及时调整食谱，保证幼儿每月营养均衡。

（二）幼儿用餐管理

食堂按照各班实际出勤人数，均匀分配饭菜并及时送达班级。各班教师在餐前餐后合理组织幼儿活动，为幼儿营造愉快、宽松的进餐环境，鼓励幼儿吃饱吃好。

（三）食品仓库管理

仓库保管人员定期检查食品仓库货物，一旦发现过期食品，及时进行处理，确保仓库内无过期食品。

三、每月详细工作安排

（一）九月份

对食堂卫生状况进行全面检查，并制定当月食谱。

召开食堂食品安全工作会议，开展相关培训，提升工作人员的安全意识和业务水平。

安排每日食堂查看食材的人员排班表。

进行食堂食品安全自查，及时发现并整改存在的问题。

组织食堂全体职工培训会议，强调工作规范和要求。

邀请家长陪餐，增进家长对食堂工作的了解和监督。

巡查食堂，查看食材及票证的合规情况。

公布食堂收支情况，保证财务透明。

召开 3 月份食品安全工作调度会议（此处可能存在信息误差，推测应为 9 月份），总结工作，部署任务。

召开家长会及膳食委员会会议，听取家长和委员的意见和建议。

（二）十月份

开展食堂食品安全自查，确保食品安全。

每天巡查食堂，查看食材及票证，保障食材质量。

召开食品安全工作调度会议，协调解决工作中的问题。

公布食堂收支情况，接受监督。

开展食品安全教育课，提高幼儿的食品安全意识。

（三）十一月份

检查厨房工作人员执行职责的情况，确保工作落实到位。

公布食堂收支情况，保持财务公开。

每天巡查食堂，查看食材及票证，严格把控食材质量。

进行食堂食品安全自查，消除安全隐患。

召开食品安全工作调度会议，总结经验，改进工作。

（四）十二月份、一月份

公布食堂收支情况，保障财务透明度。

每天巡查食堂，查看食材及票证，确保食材安全。

开展食堂食品安全自查，维护食品安全。

召开食品安全工作调度会议，分析工作情况，制定改进措施。

开展食品安全教育课，强化幼儿的食品安全意识。